In hedendaagse woningen herken je twee mogelijke tendenzen wat keukeninrichting betreft: de summiere ‘juist het noodzakelijke’ keuken en de gezellige keuken van de foodie.




Epicentrum

Voorlopig echter blijft de meerderheid, alleszins in België, toch opteren voor een échte keuken. Zelfs al kost een ‘state of the art’ keuken met de modernste snufjes uitgerust al snel 40.000 euro. Meer nog, de keuken wordt hét epicentrum van het huis.

In die keuken ontvang je gasten, hou je een babbel met vrienden, kijk je TV, en meer en meer worden er echte kooksessies georganiseerd. Na strips zijn kookboeken momenteel in Vlaanderen het meest populair, en al die mooie gerechten worden driftig geïmiteerd. Wat de uitrusting betreft is het fornuis het absolute middenpunt waaromheen alles gebeurt. Wil je er echt bij zijn dan is dat een Molteni of een Charvet, zeggen we maar de Ferrari of de Rolls- Royce van de fornuizen. Met overigens een prijskaartje dat ook in die richting gaat. Dat fornuis is zonder enige discussie uitgerust met inductiekookvelden, en u gebruikt intelligente pannen die het vuur uitschakelen zodra de beoogde temperatuur bereikt is.

Verder hoort de keuken van de echte foodlovers minimaal uitgerust te zijn met een Amerikaanse koel-vrieskast en een combisteamer, een oven die stralingswarmte, warme lucht, stoom en microgolven combineert. Als we er van uit gaan dat de huishoudelijke keuken meestal een gebruiksvriendelijke kopie is van de professionele, dan mogen we binnenkort ook in onze keukens heel wat nieuwigheden verwachten. Professionele koks zijn momenteel massaal aan de Roner, een toestel dat uit Spanje komt en dat toelaat te koken op lage temperatuur (50 à 60 ° C.). Over de voedselveiligheid zijn hierbij toch wel wat bedenkingen te formuleren, en hoewel we ze reeds tegenkomen bij kookliefhebbers is het gebruik hiervan in huishoudelijke keukens toch geen goede zaak.



Een ander bij professionele koks héél populair toestel is de Pacojet, een gesofi sticeerde mixer waarmee heel veel mogelijk is. Alleen is hij nogal duur, met toebehoren kost hij al gauw 4.000 euro, maar er is een sedert kort een meer prijsvriendelijk alternatief dat eigenlijk hetzelfde kan: de Frix. Ook de Thermomix, een interessant toestel waarin je tegelijk kookt, roert, mixt… zal waarschijnlijk binnenkort wel in huishoudelijke versie opduiken.

Al deze toestellen moeten natuurlijk ook opgeborgen worden. Dat begint met opbergruimten en kasten die volledig gesloten zijn, dikwijls met een rolluik. Qua materiaalkeuze zien we ook hier meer en meer roestvrij staal dat weliswaar behandeld werd tegen vingerafdrukken. De prijs van deze semi-professionele toestellen benadert wel deze van het echte werk. Daarom gaan echte kookverslaafden de laatste tijd meer en meer te rade bij leveranciers van professionele toestellen, die op hun beurt steeds kleinere versies beginnen aan te bieden.

Een oven waarin je honderd zestig porties in één keer bereidt is inderdaad voor de meeste huishoudens wat te hoog gegrepen.