| trend 1 |
| • |
Er wordt steeds
meer ‘gemaksvoeding’
ontwikkeld
met de
hulp van creatieve
chefs: vooral inzake
snacks en salades. Vers
en veilig zijn de sleutelwoorden. |
|
| trend 2 |
| • |
Er komen
steeds meer kwaliteitsvolle
vegetarische
producten, de veggie is op
restaurant niet meer veroordeeld
tot de eeuwige
slaatjes.
Ook met religieuze
motieven wordt in de grotere
horecazaken rekening gehouden bij
het opstellen van het menu. |
|
| trend 3 |
| • |
Topkoks zullen ‘gastoptredens’ doen bij collega’s. Dan wordt daar omheen een
themaweek georganiseerd. Enkele echt grote topkoks worden vedetten die nog
weinig zelf in hun keuken staan.
Zij zien zichzelf eerder als gerechtendesigners,
créateurs. |
|
| trend 4 |
| • |
Door de nieuwe echtscheidingswet wordt een en ander
gemakkelijker en hoeven vechtscheidingen dus
niet meer. Daarom komen er echt-scheidingsparty’s
naast feestjes voor huwelijken en geboortes. |
|
| trend 5 |
| • |
De ‘terug naar de
origines’ trend uit
zich in ‘echt Belgische
producten’.
Belgische mosselen,
oesters, kaviaar, Belgische
Single Malt Whisky,
Ardens scharrelvarken of
lamsvlees uit Nassogne… |
|
| trend 6 |
| • |
In de alcoholpops
vervangt jenever de
wodka of rum. |
|
| trend 7 |
| • |
Wraps blijven steeds stijgen in populariteit.
Soms met een ‘Belgische’
vulling: vidévlees of paling in het groen,
bijvoorbeeld. |
|
| trend 8 |
| • |
Er komen steeds meer sapjes en smoothies in het koelschab,
in verrassende combinaties (fruit met groente,
soms erg verrassend zoals radijs + kiwi + appel of ananas
+ lenteuitjes + koriander). |
|
| trend 9 |
| • |
Inzake wijn is de rage van de wijnen uit overzeese landen
voorbij. Allemaal samen betekenen ze amper 5 %
van de markt. Spaanse wijn wordt de absolute must,
naast onontdekte wijnen uit Frankrijk.
Ook Duitse wijn
geniet stijgende belangstelling. We kopen die wijn echter
wel meer en meer over de grens: abonneren op de newsletter
van Auchan of Leclerc is doodgemakkelijk. En we gaan massaal
wijncusussen volgen. |
|
| trend 10 |
| • |
Sommige restaurants zullen iets doen
aan de veel te dure prijzen voor wijn.
Winstmarges van 1000 % zijn geen
zeldzaamheid. BYOB (Bring Your Own
Bottle of breng je eigen fles mee) word
ook in Vlaanderen populair. |
|
| trend 11 |
| • |
In dezelfde optiek: de kok aan huis wordt een
echte rage. Wie deze service momenteel aanbiedt,
krijgt het niet meer gelopen. Motief: opnieuw
de overtrokken winstmarges op wijn en
drank in de horeca en de alcoholcontroles. |
|
| trend 12 |
| • |
De
gezondheidstrend
wordt sterker,
ook bij
buitenshuis eten. Licht
en gezond worden
steeds meer gevraagd.
Health food met
de juiste eigenschappen
inzake omega 3/6
en polyfenolen wordt
steeds meer gevraagd.
De ‘Ik kies bewust’ attitude
neemt exponentiële
uitbreiding. |
|
| trend 13 |
| • |
Restaurants zullen ’s
zondagsmiddags traditionele
familiemaaltijden
aanbieden. Oma en
opa hebben immers hun
te grote huis verkocht en leven op een
flat. Daar hebben ze geen ruimte om
de kinderen en kleinkinderen samen
te ontvangen. |
|
| trend 14 |
| • |
In navolging van Ikea zullen grote
winkels hun eigen restaurant openen,
soms met lounge. Kunnen
de geplaagde heren in
een gezellig kader op hun
winkelende wederhelft
wachten. |
