Het jachtige leven van elke dag heeft er voor gezorgd dat we het in het weekend allemaal wat rustiger aandoen. Nadat de ‘brunch’ ons een alternatief bood voor ontbijt (breakfast) en middageten (lunch), kunnen we nu ook een late middag combineren met een avondmaaltijd. Souper en lunch werden samen de slunch. Nu nog uitvissen hoe jij dat precies doet.




Velen onder ons kennen de nieuwste eettrend al jaren. Vroeger was het immers voor jonge stellen bon ton op zondag bij de ouders te gaan eten. Moeder, de vrouw was dan volgens aloude gewoonte kok en gastvrouw en in die hoedanigheid bracht ze met verloop van tijd de beleefdheid op om haar zoon of dochter en diens echtgeno(o)t(e) niet stipt op het middaguur uit te nodigen.

Zo kon vader na de mis nog een glas gaan drinken en kon het jonge paar nog wat genieten van de kinderloze zondagochtenden. Zo’n etentje begon dan om een uur of twee met een aperitief en rond vijf uur sloot men af met een vorstelijk dessert. Geen nood meer om ’s avonds nog te eten, want iedereen had genoeg.

Gezonde gewoonte

Wat vooral het jonge volkje onthouden heeft van die traditie, is het zoeken naar een alternatief om na lange nacht uitgaan anders om te gaan met de klassieke eetgewoonten. De slunch biedt die doelgroep een alternatief voor een veel te copieuze maaltijd op zondagavond, met het vooruitzicht op een maandag vol werk of studies. De aanleiding om te slunchen mag er dan al een van bedenkelijke aard zijn, het resultaat is wel dat er gezonder wordt gegeten. Het is immers algemeen geweten dat hoe later men op de dag eet, hoe slechter het maal verteerd wordt.




Vandaar de oude volkswijsheid dat men ’s ochtends moet eten als een vorst, ’s middags als een heer en souperen als een bedelaar. De slunch komt niet alleen tegemoet aan deze natuurlijke vraag, maar blijkt bovendien ook volgens de regel te bestaan uit een variatie aan warme en koude gerechten met de nadruk op gezonde voeding. Thee, fruitsappen en exotische wijnen begeleiden een parade van soepjes, fruitsalades en groenten.

Franse spraakverwarring

De rage is al een feit in New Yorkse en Parijse restaurants, maar blijkt toch uit Frankrijk te zijn komen overwaaien. Alleen blijkt de slunch daar ‘ripailles’ of smulpartij te heten en gaat het om een eerder late lunch die vooral bestaat uit veel gerechten en tot vijf uur duurt, terwijl de Nederlandse versie spreekt over een vervroegde avondmaaltijd. Bijbel van de nieuwe trend is het boek ‘Ripailles’ van Stéphane Reynaud dat nu al wordt gedoodverfd als een van de beste kookboeken van de laatste jaren. Bij ons blijft het fenomeen voorlopig beperkt tot initiatieven bij particulieren, al vonden we toch al foodshops op het internet waar je een slunch aan huis kan bestellen.

Enkele slunchideeën

Een kort onderzoek op het web zegt dat de slunch gerechten vaak veel vis en groenten bevatten en dat er vooral met kleine hoeveelheden (optioneel in buffetvorm) wordt gewerkt.

Enkele ideetjes die we daar hebben opgepikt:

› scampibrochettes met paprika
› auberginemousse
› tartaar van tonijn
› kleine bordjes met carpaccio van zalm
› verse sla met kappertjes en ansjovis
› griesmeelsalade
› verse kaas met munt

Uiteraard is het dessertbord bij een slunch een belangrijk onderdeel, maar dat zal wel altijd zo zijn, nietwaar.