|
Niet dat het moet, want moeten is
dwang en anno 2009 zijn we nogal
op onze vrijheid gesteld, maar sommige
gerechten vragen een bepaalde
handeling om te eten. Ook als het
niet moet, blijkt gauw dat de traditionele
eetwijze voor minder evidente
gerechten de makkelijkste is.
Bouillabaisse
 Heerlijk, deze Zuid-Franse vissoep
die verschillende vissoorten
en soms ook mosselen en schaaldieren.
Maar hoe eet je ze? Je hebt
een lepel een vismes en een visvork
nodig.
Het visbestek gebruik je om de stukken vis kleiner en hapklaar te snijden, de lepel brengt alles naar je mond. De mosselen neem je met de lepel uit het bord en eet je daarna met je handen, zoals je altijd mosselen eet. Artisjok
 Mes en vork krijgen een bijrol. Hou
de artisjok met je linkerhand vast
en pluk de blaadjes eraf met je
rechterhand. Het vlezige deel van
het blad sop je in de saus en zuig
je zonder geluid te maken uit.
Wat van de blaadjes overblijft leg je op de rand van je bord of in het afvalbakje dat speciaal voor dit gerecht op de tafel wordt gezet. Asperges
 Vandaag eet je asperges gewoon met mes en vork, maar oorspronkelijk mocht je
deze edele groente niet met je mes snijden. Levensgenieters van de oude stempel
zullen de asperges met de hand eten. Zij pakken de aspergestengel bij het uiteinde
vast en ondersteunen de punt met een vork in de linkerhand.
Eerst bijten ze de kop eraf om het vervolgens stukje per stukje te verorberen. Het mag, maar je hebt vast beziens als je het in de plaatselijke brasserie doet. Vraag een vingerkommetje als er geen staat. Garnalen
 Handig als ze gepeld zijn, maar ze
worden soms ook in hun schaaltje
geserveerd. Hou met je linkerhand
het kopje vast en met je rechterhand
de staart.
Buig de stuit tegen de kop tot het pantser breekt. Het schaaltje rond de staart kan je nu verwijderen om het vlees vrij te maken. Oosters
 In een Aziatisch restaurant
krijg je vaak de keuze, een bestek
of stokjes. De soep lepel
je gewoon uit zoals altijd, maar
kies je voor stokjes of worden
de stokjes je opgedrongen
door het gezelschap dan heb
je maar beter al wat geoefend.
Je neemt het dikke uiteinde van het eerste stokje tussen duim en wijsvinger en laat het stokje op ring- en middelvinger rusten. Voor de beweging van het andere stokje zorgen duim, wijsvinger en middelvinger samen. Oefening baart kunst! Mosselen
 Mosselen eet je met je handen. Je neemt een mossel uit je bord of kom en haalt
er met je vork het vlees uit. Vanaf dan gebruik je die eerste schelp als instrument
om het vlees uit de schelpen te halen. Ook de soep die mee opgediend
wordt bij de mosselen mag je met die schelp lepelen.
Je legt de lege schelpen in het daarvoor voorziene afvalbord of in de omgekeerde top van de mosselpot. Schik je mosselschelpen met hun smalle kant in elkaar en bouw zo een rijtje op de rand van je bord. Eens dat rijtje aanzienlijk wordt, leg je de schelpen allemaal samen in het afvalbord. Kaviaar
 Niet zomaar iets, kaviaar: een delicatesse,
maar dan een bijzonder dure.
Het wordt dus ook met zorg opgediend
en gegeten.
Met een speciale kaviaarlepel schep je de zwarte belletjes op je bord of onmiddellijk op het toastje of op een stukje brood. Zit de kaviaar in een gerecht, dan eet je hem gewoon met een vork. Spaghetti
 Iedereen maakt zijn klassieke
spaghettisaus anders en iedereen
eet hem ook anders. Nochtans is
er maar een correcte manier om
spaghetti te eten, tenminste als je
niet aan tafel zit bij rasechte Italianen,
want zij hebben zo hun eigen
manier. Hou je vork in de rechterhand,
dit keer mag het.
Je draait de slierten tot een nestje in de lepel die je in je linkerhand houdt. De opgerolde spaghetti breng je op je vork naar je mond. Zorg ervoor dat je geen knoert van een bol in je mond moet proppen en slurp niet. |
||
Genieten van
lastige gerechten
Culinair 2009
Reportage: Genieten van
lastige gerechten