Je kent de kraampjes met gepofte kastanjes op de kerstmarkten en misschien heb je zelfs met winterse temperaturen een varken of een schaap zien roosteren op een kampvuur. Zelf zal je er allicht nog niet zo snel aan beginnen, maar een buitenfeest in de winter kan heel gemakkelijk uitmonden in een feest.




Het klinkt misschien gek, maar voor een barbecue maakt het jaargetijde eigenlijk niet uit, als het maar droog is. Dus, sjaal om, muts op, handschoenen aan, vrienden uitnodigen en grillen maar. Wij zochten uit welke winterse ‘buiten eten’- tips jouw hart zullen verwarmen en jouw smaak op kamertemperatuur kunnen brengen.

Tip 1: zorg voor bescherming

België telt nu eenmaal meer regendan sneeuwdagen. Daarom is het goed dat je je barbecuetoestel op een overdekte plaats zet. Let wel op met gesloten tenten of partyhuisjes. Idealiter staat de barbecue buiten, eventueel onder een half open partytent. Zo is het vuur beschermd tegen de regen, maar krijg je genoeg lucht en wind om het vlammetje wakende te houden.

Tip 2: maak het gezellig

Winterse temperaturen nodigen uit tot een extra gezellige toets. Grote tuinkaarsen, vuurkorven en -schalen en terrasbranders zorgen voor licht en warmte. Hierbij is het ook weer belangrijk dat je alle voorwerpen veilig op een vaste ondergrond plaatst en ze niet afsluit met een dichte tent. Zij die een verlichte tuin hebben, hebben automatisch een streepje voor maar met de kerstverlichting voor buiten, die je quasi overal kan vinden, kom je al een heel eind weg. Je kan ook enkele tuinfakkels aansteken. Sfeer gegarandeerd!

Tip 3: zorg voor muziek

De grootste kampvuurklassiekers zijn al verzameld op enkele cd’s, maar er zijn tal van mogelijkheden om mensen in feeststemming te krijgen. Hou bij het kiezen van de barbecuemuziek wel volgende tips in de gaten:
› Het is snel avond en heel wat mensen kiezen ervoor om binnen te blijven. Stel je muzikale omlijsting niet zo samen dat je de hele winter een zuur gezicht krijgt van de buren.
› Dit is de ideale gelegenheid om typische kampvuurliedjes zelf te zingen.
› Kies voor melodieuze sfeermuziek (vooral instrumentaal) die je gasten in de stemming brengt. Als iedereen vrolijk aan het mee neuriën is, gaat de maaltijd er eens zo vlot in.
› Vraag aan je gasten vooraf een top tien van hun favoriete avondmuziek. Zo’n top tien is toch zo gedownload.
› Een winterfeest hoeft noch een uitbundige party, noch een muzikaal event te worden. Hou het aantal echte fuifnummers bescheiden.
› Voorzie ook een serener moment als het eten wordt gebracht.

Tip 4: serveer warme seizoensgroenten

Uiteraard zijn zomerse salades niet echt een aanrader op een barbecue bij koude temperaturen. Wel kan je met groenten als pompoen, tomaten, groene kool, aubergines of wortelen een heerlijke groentestoofpot bereiden. Nog heerlijker is wanneer de potjes staan te pruttelen op een warme plaat of een gasvuurtje buiten. Vergeet ook de soepjes niet als aperitiefhapje. Zo kan je kiezen voor een overheerlijke pompoensoep.

Er zijn ook heel wat groenten die zich perfect laten combineren met rode wijn of jenever. Glühwein en warme chocomelk zijn ideaal om je terug op te warmen. Een gezellige afsluiter voor jong én oud zijn marshmallows gegrild in het vuur van de vuurkorf of vuurschaal.

Tip 5: de absolute winterbarbecue toppers

Als het wildseizoen begint, zijn we geneigd te denken aan gemarineerde schotels of stukken hazenrug met roomsaus. Barbecues laten toe minder vette gerechten op tafel te zetten en te werken met aromaten en kruiden. Onze aanraders voor op de barbecue zijn:
› hazenbil met tijm en rozemarijnmarinade
› everzwijnragout met kerstbier
› brochettes van hertenfilet Als dessert kan je kiezen voor:
› banaan in zilverpapier met rum en rozijnen
› fruit met jenever in papillotten De mogelijkheden zijn eindeloos, de inspiratie vind je bijna overal, want let op onze woorden: lang zal het niet meer duren voor de winterbarbecues een echte rage worden.