|
Benodigdheden – voor 20 stuks
• 200 g grijze garnalen • 120 g verse geitenkaas • 2 voorgekookte rode bieten • 1 bussel rucola • 20g suiker • fleur de sel • piment d’espelette • 6 eetlepels olijfolie • 2 eetlepels citroensap  Bereidingswijze Spoel de rucolablaadjes in ruim koud water. Snij de bieten in plakjes van ongeveer 3 mm en verdeel, zoals een carpaccio, over koude borden. Snij de geitenkaas in blokjes en verdeel over de borden, strooi de garnalen over de salade en garneer royaal met rucolablaadjes. Meng de olijfolie met limoensap en piment d’espelette. Nappeer de salade met de vinaigrette en strooi er fleur de sel over. |
||
Salade met grijze garnalen,
rode biet en geitenkaas
Culinair 2009
Recept: Salade met grijze garnalen,
rode biet en geitenkaas