Wat kan er fout gaan?

… De rijst bakt aan.
… Er is een verkeerde rijstsoort gebruikt.
… De rijst kleeft te fel.
… De zeevruchten zijn rubberachtig.
… De kip is te droog.


Hoe los je het op?

1. Voeg de groenten en de zeevruchten stap voor stap toe.

2. Roer niet in de rijst want dan komt er te veel zetmeel los.

3. Het gaarproces moet traag zijn.

Bereidingswijze

Neem een paellapan. Heb je geen paellapan, werk dan met een zo laag mogelijke, brede pan. Snijd de kippenbillen in tweeën en kruid ze met peper en zout. Doe olijfolie in de pan en bak de kippenbillen aan beide kanten 4 minuten bruin. Voeg ondertussen de versneden ui en look toe. Strooi de rijst in de pan en roer hem er goed door zodat er rond ieder rijstkorreltje een beetje olie zit.

Laat je vuur op een matige stand staan. Breng het water aan de kook en voeg de PHkippenbouillon toe. Bevochtig de rijst met de bouillon tot hij onderstaat. Doe er de saffraan bij en laat de rijst nu rustig koken. Zet om de 10 minuten de rijst opnieuw onder. Snijd de tomaten in acht partjes en de paprika in stukjes van 2 cm. Voeg ze na 15 minuten, samen met de boontjes, aan de rijstschotel toe.

Doe er na 20 à 25 minuten de erwtjes, de gamba’s en de inktvisringen bij. Voeg 10 minuten voor de rijst klaar is ook de mosselen en de venusschelpen toe. Roer tijdens het gaarproces nooit in de paella, want dan komt er zetmeel los en krijg je een papperige schotel. Je voegt de ingrediënten stap voor stap toe, omdat niet alles even lang moet garen. Door dit te doen blijft de paella sappig. Strooi op het laatste de garnalen over de paella.