Bereidingswijze

De halve schenkels inwrijven met wat olijfolie en langzaam grillen aan beide kanten op de barbecue. Dien op met onderstaande exotische bereiding. Mix de zongedroogde tomaten met olijfolie tot een dikke pasta. Snipper de ui en knoflook zo fijn mogelijk en fruit in wat olijfolie. Voeg het chilipoeder, de Spaanse peper, peper en zout toe.

Flambeer deze mengeling met de tequila en voeg daarna de pasta van gedroogde tomaten met de gepelde tomaten, het kaneelstokje en een glas water bij. Dek de pan af en zet een half uurtje op een laag vuurtje. Doe er de bonen bij en gaar nog eens een kwartiertje.

Verfris de bereiding net voor het opdienen met het sap van 4 limoenen en de verse kruiden. Snijd de resterende limoen in plakjes en gebruik die als versiering. Smakelijk!